В кисломолочных продуктах содержатся молочнокислые микроорганизмы, расщепляющие молочный сахар – благодаря этому кисломолочные продукты усваиваются даже теми, кто не переносит молоко, также молочнокислые организмы выполняют важные для организма функции:

- поддерживают естественную микрофлору кишечника;

- борются с болезнетворными микробами, попадающими в организм с пищей или же образующимися в кишечнике в результате гнилостных процессов;

- помогают усваивать микроэлементы из пищи;

- участвуют в синтезе витаминов и аминокислот;

- повышают иммунитет.

    Какие полезные вещества содержатся в кисломолочных продуктах?

    Продукты содержат «строительный материал» для организма: полноценный белок, из которого строятся мышцы, и кальций, укрепляющий кости. Самый полезный для организма – кальций из молочных продуктов: в них он содержится вместе с другими макро- и микроэлементами, которые помогают усваиваться максимально эффективно. В кисломолочных продуктах белок содержится в виде мелких хлопьев, которые быстрее переходят из желудка в кишечник. Это особенно ценно при атрофическом гастрите, нарушениях моторики желудка и белковой недостаточности.

    В йогуртах из пастеризованного молока может содержаться больше витаминов, чем в самом пастеризованном молоке: некоторые витамины разрушаются при пастеризации, но вновь образуются при сквашивании. Так происходит с витаминами группы В. Для примера: в йогурте больше витамина В9 (фолиевой кислоты), чем даже в свежем молоке!

    Как употреблять кисломолочные продукты правильно?

   Особенно это касается специальных пробиотических («живых») продуктов. Эффективным считается только регулярное употребление! Эффект наступает через 2-3 недели, скорость зависит от типа молочнокислых организмов: продукты с бифидобактериями действуют быстрее, а с лактобактериями – медленнее. Бифидобактерии – это база микрофлоры толстого кишечника и системная поддержка иммунитета. Лактобактерии – это защита слизистых и участие в пищеварительных процессах. Они не заменяют друг друга, а работают в связке. Для того чтобы «живой» продукт действовал эффективнее, лучше не запивать им пищу, а принимать на ночь или спустя не менее двух часов после еды.

    Чтобы кисломолочные продукты пошли вам на пользу, выполняйте несколько основных правил: 

- покупайте кисломолочные продукты в магазине или отделе с надежным торговым оборудованием – там могут гарантировать, что продукт перевозили и хранили правильно, не оставляя надолго в тепле; 

- внимательно изучайте этикетку – состав продукта, дату выработки, срок годности – и не стесняйтесь обращаться с вопросами к работникам магазина; 

- храните молочные продукты в холодильнике при температуре, указанной на этикетке;

- не употребляйте продукт по истечении срока хранения; 

- вскрытый продукт употребляйте не позднее 12 часов его хранения в холодильнике.

Будьте здоровы! Питайтесь вкусно и правильно!